老板娘是個(gè)三十左右的少婦，外表端裝精練，熱情地請(qǐng)我們逐一在樹根雕刻成的茶桌前入座，并自我介紹是武夷山的中級(jí)茶藝師，還主動(dòng)向我們介紹了武夷巖茶的基本知識(shí)，最上等的是大紅袍，分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)三個(gè)等級(jí)，品種茶有肉桂、水仙、奇蘭等。然后詢問我們要喝點(diǎn)什么茶。其實(shí)，我們都不懂茶，都謙遜地請(qǐng)她推薦幾種讓我們品嘗。
老板娘令店里的茶姑先拿肉桂，選好茶葉放進(jìn)茶盅里，先自己聞香一番，然后“葉嘉”酬賓，請(qǐng)大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀，依次聞香；接著用開水澆燙茶壺，“高山流水”般地向茶壺內(nèi)沖水，使壺內(nèi)的茶葉隨水浪翻滾，隨著用壺蓋“春風(fēng)拂面”，輕輕地刮去茶湯表面泛起的白色泡沫，使壺內(nèi)的茶湯更清沏潔凈。
