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我在日本看茶業(yè)


發(fā)布日期:[12-08-07 ] 收集整理:[武夷山奇苑茶業(yè)公司]



    午時,在“牧之源”的“味處”就餐,用的是日本茶料理。每人一盤,整潔衛(wèi)生。有好幾樣茶食茶點(diǎn),不油不膩,清爽可口,至今還有印象。
    回國后,我一直冥思苦想,善于發(fā)明創(chuàng)新的日本人,為什么在一些事情上,總是那么固守傳統(tǒng)。比如在茶葉制做上就是如此。他們早在唐代中期,就由日本高僧最澄引去中國茶種栽種,宋代時日本榮西大和尚也來到中國研習(xí)團(tuán)餅茶品飲藝術(shù),并將之升華為日本茶道。千百年以往,他們還種沿用蒸青制茶之法,弘揚(yáng)的是抹茶、煎茶之道。
    其實(shí)日本不少人士,對風(fēng)味獨(dú)特、文化內(nèi)涵豐富、品飲飲藝高雅的烏龍茶也很鐘情,譽(yù)之為保健美容茶。烏龍茶早已在扶桑廣泛面世。近年已有人在東京設(shè)鋪開賣武夷巖茶。我們那天參觀的“牧之源”茶店的貨架上,也顯眼地?cái)[著“武夷大紅袍”,當(dāng)我們問及時,主要遺憾地說“已無貨,這只是樣品”。
    上世紀(jì)七八十年代,有的日本茶界人士也前來武夷山探訪烏龍茶制做技藝,當(dāng)時有關(guān)部門還對之保密。其實(shí)這種資料早在一些書籍報(bào)刊見載了,只是這種變化參數(shù)太大,難于學(xué)會弄懂。如“看青做青,看天做青”、“既要促進(jìn)發(fā)酵,又要抑制發(fā)酵”、“死去活來”等等,沒有長期的摸索實(shí)踐,是學(xué)不到手的。即使現(xiàn)金把各種數(shù)據(jù)輸入電腦,也要會根據(jù)各種變化情況點(diǎn)擊運(yùn)用?赡苁歉叨痊F(xiàn)代化的日本人煩于這種難捉摸的傳統(tǒng)工藝,也可能他們更注重效率,也許......我不得其解,待向行家求教。

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【奇苑茶業(yè)公司茶事生產(chǎn)活動】
4月30日觀察百年老樅水仙萌發(fā)情況
4月27日采制土國在水仙(詳細(xì)圖文報(bào)道)
4月26日采制天心巖水仙(簡略)
09年春采摘九龍窠品種茶
武夷巖茶丹桂開始制作
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公司茶園基地

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九龍窠(一) 九龍窠(二)
北斗峰茶園 天心廟前茶園
天心巖火焰山茶園 天心巖土國在茶園
水簾百年老樅水仙 牛欄坑茶園
慧苑竹窠茶園 悟源澗茶園
 

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