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美國《茶業(yè)全書》中的武夷茶
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| 發(fā)布日期：[08-05-08 ] 收集整理：[武夷山奇苑茶業(yè)公司] | |
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○印度乃至世界茶種源自武夷山。
19世紀(jì)，英企圖從中國搞去茶種在殖民地印度栽種。1834年茶葉委員會(huì)勘測到印度部份地區(qū)可種茶時(shí)，“即派遣委員會(huì)秘書Gordon（常譯為戈登）到中國，了解茶的栽培與制作�！庇捎谇逭雇鈬巳雰�(nèi)地，1834年6月，戈登只到武夷山設(shè)法購得大批武夷茶籽，于1835年種于印度之亞薩姆（有譯為阿薩姆）。這是英國首度引種中國武夷茶，獲得成功之記載。而后戈登于1936年又被派入中國購買茶籽，了解種、制茶技術(shù)，并雇請中國茶工去種、制茶葉（見《全書》上冊76頁）。1837年印度首次制出樣茶，1938年第一次將所產(chǎn)制之茶運(yùn)到英倫墩,轟動(dòng)一時(shí)（見《全書》上冊80 頁）。
后來的1848年“英國旅行家及園藝家R·Fortune（譯名福瓊或福均、福穹）受東印度公司指使，喬裝深入中國內(nèi)地，采辦最優(yōu)良的中國茶籽、茶樹及工人……，第一批所裝茶樹茶種籽于1850年夏到達(dá)加爾各答�！卑ā拔湟纳�、徽州、婺源”等地之茶籽，并有帶去華工8名（見《全書》上冊83頁）。
以上說明印度之茶種最早是從中國武夷山傳去，并逐步傳到錫蘭（現(xiàn)斯里蘭卡）、爪哇等國家和地區(qū)。
○印度開始時(shí)的制茶方法，是福建武夷山等地的烏龍茶制作工藝。
烏《全書》記錄了由“中國傳入亞薩姆之制茶方法”概述如下：1、干燥——將青葉盛于大篩中，置于干竹架上，在烈日下曬之。（筆者注：此當(dāng)稱曬青）； 2、萎凋——干燥后的茶葉置于樹蔭下，使之變?nèi)彳洠?、炒焙——將萎凋后的茶葉放入鐵鍋中盡力攪拌；4、揉捻——將炒后青葉倒在臺(tái)面上，用手搓成圓形；5、干燥——將已揉過之茶葉置于一種形似沙漏的焙籠中，移入炭火上焙之。后來于1871年有一制茶專家建議，將以上復(fù)雜12道工序簡化為5道，即“不用鍋炒與文火干燥二法”（見《全書》上冊250、251頁）。筆者認(rèn)為此文前面當(dāng)屬烏龍茶工藝，因?yàn)橛袝瘛⒘�、炒、揉、焙等工序，后者“不用鍋炒”才是紅茶做法。所以起初之茶被稱“武夷”，又稱作“紅茶”，乃湯紅色之故也。
○武夷茶成了外國詩人詠誦的重要對象。
書中記錄了不少中國、外國文學(xué)中茶的故事、詩文。其中就有吟哦武夷茶的。如：
蘇格蘭詩人Allen Ramsay在1712年歌云：“臨印度之長川兮，倚恒河之雙流，玉葉是生兮，芳原之陬，信嘉饗之殊珍兮而百卉之尤，稱綠茶兮，而‘武夷’之名最優(yōu)”（見《全書》下192頁）。吳覺農(nóng)注：詩人誤認(rèn)為當(dāng)時(shí)之茶產(chǎn)于印度。
1773年蘇格蘭放浪詩人Robert Fetgusson詩云：“……女盍為神致爾虔崇兮！彼煙騰之甘液，唯工作、熙春與武夷，無霞朝與露夕兮，于爾玉案其來儀。”
1785年，又有英國保守黨政客Rolle作諷刺詩云：“茶葉色色，何舌能別？武夷與貢熙，婺綠與祁紅；松蘿與工夫，白毫與小種，花熏芬馥，珠麻稠濃�！�
1925年又有英國詩人Edward Young寫的“聲譽(yù)女神之愛”詩云：“兩瓣朱唇，薰風(fēng)徐來，吹冷武夷，吹暖情懷”。（以上二詩均見《全書》下冊194頁）。詩中的“祁紅”當(dāng)不是中國人所說的紅茶，因?yàn)椤捌罴t”是安徽黔縣人余干臣于清光緒元年（1875年）罷官回原籍時(shí)，從福建學(xué)而制之的。
從以上詩中看出，當(dāng)時(shí)進(jìn)入英等國家的武夷茶，倍受上流社會(huì)青睞。
烏克斯如此記載評述武夷茶，足見武夷茶在世界茶史中舉足輕重的地位。
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