析：茶藝館的面積要求更大，一般需要150～500平方米，由于定位于中高檔茶飲消費，因此對店面裝潢的要求也較高，房租、裝潢費及茶具、茶葉的購買是一筆較大的投資，一般都在50萬元以上，適合有一定經(jīng)濟實力的創(chuàng)業(yè)者。茶藝館的前期投資和經(jīng)營成本都較大，但利潤相對豐厚，最便宜的茶飲也要幾十元一杯，最貴的可達百元以上。
經(jīng)營關鍵：1.優(yōu)質(zhì)商品。茶藝館經(jīng)營中高檔茶飲，因此在茶葉品種、茶具選擇上定要精益求精。一般來說，茶葉應選“龍井”、“碧螺春”、“黃山毛尖”、“千島銀針”等上等茶葉，所用茶具多是紫砂茶器或精品細瓷。2.專業(yè)水準。茶藝是茶藝館的與眾不同的特色服務，因此要體現(xiàn)一定的專業(yè)水準，所有服務人員均需經(jīng)過嚴格培訓，熟悉茶道與茶藝，并且服務周到。
☆茶餐廳☆
茶餐廳緣于香港，被稱為“大眾食堂”，目前在廣州、北京、上海、杭州等地發(fā)展迅速。比較紅火的有新旺、新發(fā)記、避風塘、葡京、一茶一坐、大鍋飯等。盡管這些茶餐廳看似已扎堆經(jīng)營，但仍然是開一家火一家。
投資分析：開茶餐廳，裝修費用不大，最占投資成本比例的是房租，基本占投資成本的1/3。以300平方米的店為例，在上海、廣州、北京等地的投資額基本在150萬元左右。茶餐廳的回報期一般在2年以上。
經(jīng)營關鍵：1.菜肴品種創(chuàng)新。隨著競爭的加劇，豐富的菜品成為茶餐廳贏利的一大賣點，可以考慮從中式、西式、日式、泰式、馬來式等菜肴中精選，當然需要根據(jù)本地消費者的口味進行調(diào)整。2.提供茶飲服務。雖然茶餐廳如今以經(jīng)營菜肴為主，但獨特的茶飲服務不可忽視，還需要在清涼茶、奶茶等傳統(tǒng)茶飲上下功夫。
