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“年年春自東南來，建溪先暖冰微開。溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽�！边@是北宋大家范仲淹所作《和章岷從事斗歌》中的前四句，如今，雖時過境遷，但范仲淹詩中的香韻依然流芳。
“巖茶”之名其實與其種植特征有關(guān)。武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構(gòu)筑“盆栽式”茶園。“巖巖有茶，非巖不茶”，巖茶因而得名。
武夷巖茶以特定工藝加工生產(chǎn)，屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。根據(jù)民間劃分，其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等，被奉為中國極品烏龍茶。而依據(jù)武夷巖茶國家標準，其分類則包括大紅袍、肉桂、水仙系列、茗樅、奇種等系列。
2006年，“武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)制作工藝及習(xí)俗”被列入中國首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為躋身其中的唯一茶品牌。近期，以武夷巖茶(大紅袍)制作技藝為代表的“中國烏龍茶制作技藝”，代表中國向聯(lián)合國教科文組織正式申報“人類非物質(zhì)遺產(chǎn)代表作”，這是我國傳統(tǒng)手工類，也是茶類的第一次申報。
武夷山的茶資源吸引了眾多企業(yè)投資茶產(chǎn)業(yè)，武夷山市現(xiàn)有工商注冊茶業(yè)企業(yè)200余家，初制廠近400家，企業(yè)專有商標數(shù)多達200多個，百余家茶企業(yè)獲得國家QS認證，巖茶質(zhì)量明顯提高。
如今，武夷山市已擁有茶園面積10萬余畝，巖茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展迅猛，逐漸成為武夷山市的一項支柱產(chǎn)業(yè)。在巖茶產(chǎn)業(yè)不斷做強、做大的過程中，武夷山市著眼長遠，多方尋求巖茶產(chǎn)業(yè)做精、做久之道，使得這一產(chǎn)業(yè)得以持續(xù)發(fā)展，迅速實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級。在前些年成立武夷山市茶葉管理委員會的基礎(chǔ)上，去年，武夷山正式恢復(fù)設(shè)立茶葉局，進一步加強對巖茶企業(yè)、市場、質(zhì)量的管理與服務(wù)。
有關(guān)論證資料表明，至2008年11月底，預(yù)計武夷巖茶年產(chǎn)值可達3億元，年創(chuàng)利稅5000萬元，年創(chuàng)匯1100萬美元，每年為茶農(nóng)增收2000多萬元，所產(chǎn)生的包裝、茶藝、茶道等產(chǎn)業(yè)鏈可新增效益2億元以上。 （張向東）
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