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武夷水仙是巖茶中主要品種之一，產(chǎn)量很大。水仙茶香氣濃郁，滋味醇厚，尤其是以老樹(shù)（30－50年以上樹(shù)齡）制作的老樅水仙更具特殊的樅味，是不可多得的佳品。
為了區(qū)分產(chǎn)地對(duì)茶葉品質(zhì)的作用，本次特選取了2007年的外山、半巖、正巖和老樅（樹(shù)齡60年）四泡水仙同時(shí)用蓋碗沖泡，以便更好對(duì)比其中的滋味差別。
Ø 用具：白瓷蓋碗、公道杯、品茗杯
Ø 投茶量：5克
Ø 水：純凈加礦水
Ø 第一泡：
水溫：沸水
方法：順碗邊注水
浸泡時(shí)間：1分鐘
品評(píng)：
外山：茶湯湯色褐黃微紅，滋味濃郁、重濁，但不持久，香氣火香。
半巖：茶湯湯色褐黃，滋味醇和，有一定的刺激度（顆粒感），回甘，香氣為花香。
正巖：茶湯湯色褐黃，滋味醇厚，飽滿持久，回甘強(qiáng)，火香夾雜花香。
老樅：茶湯湯色褐黃濃稠，滋味醇厚濃郁，飽滿持久，刺激強(qiáng)回甘強(qiáng)，明顯的棕葉香棕葉味。
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