四川新聞網(wǎng)--成都晚報(bào)訊：
君雅 記者 張茜
2月28日，陽光燦爛。榜上有名茶莊總經(jīng)理何建華和《問茶》周刊君雅、李智勇一行前往草堂賓館，會(huì)見蕭家澤先生。蕭先生既是企業(yè)家，又是武術(shù)家，探險(xiǎn)家，兼愛書畫和品茶。說起茶來滔滔不絕，興致盎然。我們剛一落座，蕭先生就叫人送上普洱茶，拿進(jìn)來卻是一大壺，看來蕭先生喝茶也是要喝到盡興，喝到爽快。喝著白瓷杯中黏稠回甘的茶汁，我們開始了圍繞茶的愉快話題。
茶 不分老幼
何建華(以下簡(jiǎn)稱“何”)：蕭老師，您作為一個(gè)老成都人，是何時(shí)開始喝茶的？您對(duì)成都是一座泡在茶缸里的城市如何理解？
蕭家澤(以下簡(jiǎn)稱“蕭”)：我感覺每個(gè)人都離不開茶。而且接觸茶是不分年齡段的。比如酒和煙，小孩就不能接觸，但沒有誰說小孩不能喝茶。我就是從6、7歲時(shí)就開始喝茶了。那時(shí)候是玩�？诳柿�，就沖進(jìn)茶鋪向茶客要茶喝。有的茶客不愿小孩直接喝他茶碗中的茶水，就將茶水倒在茶蓋中給小孩喝，有的還不停打招呼說：“不要把茶母子喝完了哈!”
記得我們小時(shí)候的老成都，在半夜4、5點(diǎn)鐘天快亮?xí)r，街上就有人走路，一般是年長一點(diǎn)的人提著水瓶，到街口的老虎灶(在一個(gè)大火爐上架著一個(gè)大鐵板，上面放著很多燒水壺)打開水回家泡茶。那時(shí)候每條街都有一個(gè)老虎灶，幾條街有一個(gè)茶鋪。到茶鋪喝茶的人有幾種，一種是吃了早飯后，就到茶鋪里喝早茶，喝到10點(diǎn)左右就回家買菜煮飯。而會(huì)友談事的一般是上午9、10點(diǎn)鐘來喝茶。還有一種是吃完午飯后來喝茶的，一邊喝一邊打瞌睡，要消磨到晚飯時(shí)間才走。有的人茶喝白了也不倒掉，一直喝到下午6、7點(diǎn)鐘聽評(píng)書或看川劇圍鼓。那時(shí)有茶的就可以不再給藝人的錢了。
茶 物稀價(jià)高
何：現(xiàn)在有些茶樓出現(xiàn)了3000-5000元一泡的茶，您怎么看待這種現(xiàn)象？
蕭：我認(rèn)為有合理性，因?yàn)椴璨荒馨吹戎档葍r(jià)來看。茶已經(jīng)超越了純物質(zhì)化。因?yàn)樗形幕瘍?nèi)含。茶不是講究純保健品、純口感和純藥用價(jià)值，而是一種高品質(zhì)的文化媒介。茶具有稀缺性。享受它的過程就是在享受茶的品質(zhì)、味道、稀缺性、歷史背景、悠久的文化背景。在什么場(chǎng)所、什么人沖泡、享受什么樣的接待規(guī)格，價(jià)格也會(huì)產(chǎn)生變化。比如，大紅袍只有那么幾株茶樹一年只產(chǎn)那么一點(diǎn)茶，當(dāng)然很昂貴，你可以選擇不喝，但如果你要占有它的稀缺，就要付出代價(jià)。品質(zhì)好又稀缺，價(jià)格自然就高。
何：成都有幾千家大茶房，你認(rèn)為還會(huì)不會(huì)更多？
蕭：我認(rèn)為今后好的精品茶房還會(huì)更多，一般的茶房也會(huì)有所改造。比如，90年代成都的圣淘沙茶樓就很高檔，當(dāng)時(shí)一般的茶館才賣3-5元一杯茶，它就賣幾十元一杯。它當(dāng)時(shí)就是看到了人們的生活水平提高后對(duì)品茶的追求。記得當(dāng)時(shí)我有一次請(qǐng)朋友到圣淘沙喝茶，加上包間費(fèi)等就花了600多元。那時(shí)，請(qǐng)客吃飯花掉幾百元并不少見，但請(qǐng)客喝茶花掉600多有點(diǎn)讓人不可思議，這顯出了對(duì)客人的尊重。正因如此，我的客人過了很久以后都還記憶深刻。
何：(笑道)看來，我們還應(yīng)該繼續(xù)開高檔茶樓。我們榜上有名茶莊馬上要在光華村樂賓百貨那里開一個(gè)高檔精品茶樓，希望蕭總到時(shí)來品茶。
蕭：好啊，我一定來，還要帶朋友過來。我認(rèn)為未來的茶房的高品質(zhì)應(yīng)該體現(xiàn)在更重文化氛圍和傳統(tǒng)文化。
茶 融通文武
何：說到傳統(tǒng)文化，我一直有個(gè)問題想問您，愛茶比較文，而你又是練武之人，文與武怎么調(diào)和啊？
蕭：茶對(duì)于每一個(gè)愛茶之人來說，它是不分文人還是武人的。這里我講個(gè)歷史。以前成都練武的公共場(chǎng)所分為幾塊，比較集中的如望江公園、人民公園。每天早上9、10點(diǎn)鐘練完武術(shù)大家就在公園的茶園中喝茶，不同門派的人圍坐在一起擺家常，溝通交流成為了一個(gè)習(xí)慣。當(dāng)時(shí)武術(shù)界要來往、會(huì)合，解決恩怨很多也都是在茶鋪里。
