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大紅袍


發(fā)布日期:[09-10-29 ] 收集整理:[武夷山奇苑茶業(yè)公司]


 

>>大紅袍品評

 

  大紅袍被譽(yù)為茶中之圣,是巖茶中四大名樅之首冠。為了更好的體驗(yàn)大紅袍的品質(zhì)特征,本次特選取了 3 2007 年的商品大紅袍:斗茶賽金獎(jiǎng)(相當(dāng)于正巖)、 A 級(相當(dāng)于半巖)和 B 級(相當(dāng)于外山)的三泡大紅袍同時(shí)用蓋碗沖泡,以便能更全面的了解商品大紅袍的滋味。

 

  用具:白瓷蓋碗、公道杯、品茗杯。

  投茶量: 5

  水:純凈加礦水。

 

第一泡:

  水溫:沸水。

  方法:順碗邊注水。

  浸泡時(shí)間: 1 分鐘。

  品評:

   B 級:茶湯湯色褐紅,口感較飽滿,香氣火香。

   A 級:茶湯黃亮,尚清醇,較柔和,花果香。

  金獎(jiǎng):茶湯金黃微紅、亮,滋味醇厚,飽滿持久,回甘強(qiáng),花香。

 

第二泡:

  水溫:沸水。

  方法:順碗邊注水。

  浸泡時(shí)間: 1 分半。

  品評:

   B 級:入口火香,苦無澀,無雜味。

   A 級:入口甘醇,花果香,偏柔、刺激度和飽滿度略差。

  金獎(jiǎng):入口飽滿醇厚,滋味濃于上泡,刺激性強(qiáng),顆粒感明顯,回甘,花香悠長清雅。

 

第三泡:

  水溫:沸水。

  方法:順碗邊注水。

  浸泡時(shí)間: 2 分鐘。

  品評:

   B 級:滋味同上,湯色轉(zhuǎn)淺。

   A 級:滋味甘醇、滑,刺激度轉(zhuǎn)強(qiáng),微澀,輕微顆粒感,花果香。

  金獎(jiǎng):滋味濃醇飽滿,刺激強(qiáng)同時(shí)伴有沙粒感,回甘,花香略有減弱。

 

第四泡:

  水溫:沸水。

  方法:直接沖茶注水。

  浸泡時(shí)間: 2 分半。

  品評:

   B 級:火味濃厚,苦味。

   A 級:滋味減弱,甜微澀,花果香。

  金獎(jiǎng):滋味醇厚,刺激性和沙粒感減弱,花香。

 

第五泡:

  水溫:沸水。

  方法:直接沖茶注水。

  浸泡時(shí)間: 5 分鐘。

  品評:

   B 級:火香,無雜味。

   A 級:花果香,甜微澀。

  金獎(jiǎng):滋味有所減退,輕微的顆粒感。

 

  提起大紅袍多少總會(huì)和“茶王”這個(gè)稱號劃上等號,盡管本次品評的只是商品大紅袍,但整體感受確實(shí)要優(yōu)于前兩次的水仙和肉桂。對于拼配來講,飽滿均衡其是優(yōu)勢,水仙水感突出,肉桂香氣高,而大紅袍則各方面凸顯無劣勢(也難怪,商品大紅袍的配方里不缺的就是這兩種茶);而拼配的問題是整體感受與純度,看看三泡大紅袍: B 級無雜味, A 級尚醇,金獎(jiǎng)醇厚,顯然也不遜色。而外山和內(nèi)山的對比還是重復(fù)著前兩次的結(jié)果:產(chǎn)地越好,口感越醇厚、越飽滿,而且香氣也會(huì)越細(xì)越悠長。外山茶滋味苦澀且不持久,而內(nèi)山則有均勻散開的顆粒感的刺激而苦澀不顯。綜上,商品大紅袍盡管是為了達(dá)到某種口感的拼配茶,在工藝得當(dāng)?shù)那闆r下也絕對會(huì)得出 1 1>2 的結(jié)果(當(dāng)然價(jià)錢也是如此),但其終歸是替代品,要想領(lǐng)略“九泡不失真滋味”的茶王風(fēng)采,還是去找一泡優(yōu)良茶山的純種大紅袍吧!  

 

( 本版圖片及文字由老舍茶館評茶室提供)

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