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飲寧紅茶須注意的事項
適飲寧紅，好處很多。如果飲寧紅茶過多、過濃，飲茶時間、方法不合適，不同體質(zhì)的人選用一樣的飲茶方法，或用茶水送藥等，不僅起不到好作用，反而身體不利。自古以來，我國人民對于喝茶是很有講究的，對于喝茶的時間、濃淡、冷熱、新陳以及不同的人如何飲茶等積累了豐富的經(jīng)驗。如午時飲茶能提神；勞累后飲茶解疲勞；酒后茶利于腸胃，可消食解酒毒；暈后茶除煩去膩；食后茶水漱口，既去煩膩，又可堅齒消蛀，古人稱為"酷奴"等。為使飲茶利于身體保健，應掌握"清淡為宜，適量為佳，隨泡隨飲，飯后少飲，睡前不飲"的原則，一些不好的習慣應克服。
以服用新茶綠茶為好
新茶，不僅芳香味好，而且營養(yǎng)價值完全。新綠茶中維生素C、A可與檸檬、豬肝、菠菜、胡蘿卡媲美。紅茶為綠茶發(fā)酵氧化后制得，游離咖啡堿含量較高，興奮提神作用強，但茶多酚、維生素C、維生素A等物質(zhì)大部分被破壞，營養(yǎng)價值較低，某些保健作用也相應降低，故以飲用新綠茶為好。
飲用茶宜泡不宜煮
在茶水的泡制方法方面，有些人喜歡用開水直接沖泡，有些人則習慣于在爐子上直接煎煮茶水。應當說，后一種泡茶方法是不科學的。一方面，隨著水溫的提高，茶中營養(yǎng)成分的損失也增加。水溫高，茶中維生素C、P以及芳香性揮發(fā)物質(zhì)損失就多，茶的營養(yǎng)保健作用自然就會降低。另一方面，茶葉中的澀味物質(zhì)鞣酸，隨著泡茶水溫的增高，溶解出來的也多，此種味苦澀無香味的茶水對健康無益。
不喝隔夜茶，不喝乏味變質(zhì)茶
“隔夜茶損傷脾胃”，這是經(jīng)驗之談，確有一定道理。隔夜茶中所浸出的大量單寧，對胃粘膜有直接的刺激作用；有的認為，隔夜茶中可分解出二級胺，為致癌亞硝胺的前身產(chǎn)物，有致癌作用。茶葉放置時間太久，茶葉中的大量蛋白質(zhì)易發(fā)生腐料，再加上此種茶水易引起細菌污染以致變餿變質(zhì)，人喝了會引起中毒，所以乏味變質(zhì)茶不能喝。
嗜煙酒者喝茶有益
國內(nèi)外有報道，茶和可可所含的咖啡堿有加速肝臟的解毒作用。飲酒后，進入肝臟的酒精，可被茶多酚中和，再加上茶咖啡堿的作用，使其解毒，所謂“飲茶醒酒”，其道理也就在這里，吸煙時尼古丁進入體機體，飲茶后，通過咖啡堿刺激膀胱的利尿作用，尼古丁被迅速排出體外。所以，喜煙者飲茶，可大大減輕煙的危害作用。
空腹、睡前不飲茶
古人曰：“空腹茶令人心慌”，這是空腹不飲茶的一個原因。另一方面，由于茶中咖啡堿具有“空腹”作用，空腹飲影響食物成分的吸收，同時會出現(xiàn)一些不良癥狀，重則會出現(xiàn)便秘和貧血。古書中記載"多飲而黃亦少睡"，大概就是這個道理。
老年人不宜多喝茶
老年人神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)生理老化，如果長期喝濃茶，由于茶中咖啡因的作用，易引起的興奮、不安、失眠、耳鳴、眼花、肌肉緊張、震顫、心動過速、心律失常、大量排尿等病癥。因此，老年人，特別是患有高血壓、冠心病、心肌病及心慌失眠的老人，不宜連續(xù)大量地喝茶，更不宜喝濃茶。
酒后不宜喝濃茶
酒后過量飲濃茶，會損傷腎臟，引起腰和膀胱冷痛。李時珍在《本草綱目》里提到，“酒性純陽，其味苦甘，升陽發(fā)散，其氣燥熱，勝濕劫寒。酒后飲茶傷腎臟，腰腳墜重，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫，消渴攣痛之疾�！币簿褪沁@個意思。盡管酒后飲茶有潤燥解酒之功，但同時又有致腎寒、陽萎之害，所以，權(quán)衡利弊，酒后還是以少飲濃茶為好，為了解酒毒，飲茶以清淡少量為宜。
渴時不宜喝濃茶
前面講了，渴時喝茶水，是有好處的，一可以生津，二可以補充維生素C等營養(yǎng)素，有利于解渴，但飲茶宜淡、宜適量、宜緩飲。反之，如大量地急飲濃茶，會使血液稀釋，增加心腎負擔，于身體不利。
飯前飯后也不宜喝濃茶
飲前飯后大量飲濃茶，會沖淡胃液，影響消化功能。再之，茶中鞣質(zhì)不僅與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合，而且能與食物中的其他成分凝集而沉淀，因而影響蛋白質(zhì)、鐵和維生素B1等成分的吸收，久之，可導致某些營養(yǎng)素缺乏癥。有人報告，胃內(nèi)因子到達肝臟，為肝內(nèi)紅細胞生成因子不可缺少。但飯后渴濃茶會抑制胃內(nèi)因子的分泌，長此以往，會造成貧血。
不泡茶渣，不嚼茶
嚼茶、吃茶渣的習慣也是不好的，應該克服。有這種習慣的人，多為茶癖，喝茶成癮，離不開濃茶，這種飲茶的習慣于身體極為不利：《本草拾遺》中記有“久服令人瘦”，就是這個意思。前已述及，飲茶有防癌作用。但茶葉也含有一種致癌物質(zhì)3,4一苯并芘（Bap），這是一般人所不知道的。它是一種多環(huán)芳香烴物質(zhì)，主要是在茶葉炒制過程中，由碳化物熱解后產(chǎn)生。Bap難溶于水，一般泡茶水中含量極微。以一個人每年飲茶5千克計算，一生飲茶50年，從茶葉中攝入的Bap的量約為0.05毫克，這與Bap的安全指數(shù)1.5毫克相距甚遠。但茶葉本身是含有相當多的Bap的，如果把茶湯和茶渣一同吃下，按以上標準計算，一生攝入的Bap可達5毫克，超過了安全指數(shù)，就有致癌的危險。
某些病人不宜飲茶
喝茶雖有防治疾病的作用，但并非“茶醫(yī)百病”，對有些疾病來說茶不僅沒有治療作用，而且會加重癥狀。如神經(jīng)衰弱、失眠、甲狀腺機能亢進以及結(jié)核病等，病人本身基礎代謝率高，容易興奮激動，休息睡眠也差，如果再飲茶，就會“火上加油”。因為茶中的咖啡因能使人興奮，引起基礎代射率增高。高血壓、冠心病、腎病等病人，也不宜喝茶，因為茶中咖啡堿可使血壓稍升高，心跳加快，喝茶過多過濃，可出現(xiàn)心律失常、尿頻、加重心腎負擔，于疾病極為不利。胃及十二指腸潰瘍病人也不宜飲茶，這是因為茶中含有咖啡堿的緣故。茶中的咖啡堿刺激胃腸分泌，不利于潰瘍愈合。還有，茶中的茶鞣質(zhì)有收斂作用，使腸道的蠕動減弱，特別是喝濃茶、下等茶時，因鞣質(zhì)含量多，收斂作用更強，易引起便秘。所以，有便秘的人，不宜喝濃茶。 |
2004.3.26
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