武夷山盛產(chǎn)巖茶，而且歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)異，獨具“巖骨花香之勝”。武夷茶宴，就地取材，在名廚好手的不斷探索與實踐中選優(yōu)汰劣，蔡萃而成宴席之一款。

    武夷茶宴起始于上世紀(jì)90年代，武夷茶宴是隨著武夷山茶苑大酒店在武夷山國家級旅游度假區(qū)內(nèi)的建成開業(yè)而問世的。武夷山茶苑大酒店致力為游客創(chuàng)造一個和諧的綠色家園氛圍，在飲食上挖掘傳統(tǒng)，廣泛收集民間茶食偏方，去粗取精，而繼武夷山的幔亭宴、野菜宴、農(nóng)家宴之后推出“茶宴”，別樹一幟。近年來借助武夷山“世界自然與文化遺產(chǎn)”接待游客多的優(yōu)勢，規(guī)模迅速擴大，現(xiàn)有經(jīng)營武夷茶宴的賓館、酒店近20家，有的已成為鎮(zhèn)店之寶，為海內(nèi)外游客喜吃樂啜。

    武夷茶宴選取茶葉上，并不局限于紅茶和烏龍茶中精品的巖茶，也把綠茶納入菜肴。這樣，能根據(jù)客人脾胃的溫涼調(diào)適，綠茶性涼，紅茶火厚，烏龍茶不涼不火，各取所需。

    武夷茶宴是利用現(xiàn)代烹飪技術(shù)制作，方法繁多，蒸熘爆炒燜燉都能派上用場。或利用茶汁，或利用青葉，或以茶為主料，或為配料，不一而足。武夷茶面，取茶青汁和面搟制，面色清綠，入口清香，柔韌綿軟，味道好極?！?a href="http://m.zhuoyikm.com" target="_blank">肉桂飄香”一菜，選取武夷肉桂茶生葉粘面粉油炸，擺放在由山間小筍拼接仿制成的武夷竹筏上，筏首立一香菇為艄公，惟妙惟消，整道菜均可食用。

    很有代表性的武夷山莊茶宴，共有什錦彩蝶、金炸石磷、正山錦雞、上湯餛飩、涼拌茶面、碧螺生魚、老叢燒排等18道，無一不茶，或飄或藏著淡淡的茶香。

    凡到過武夷山的游客，無一不為清新淡雅的茶宴而傾倒。茶宴之所以深受，除了暗合綠色生態(tài)食品走俏的風(fēng)潮外，還在于茶有提神、健胃、幫助消化、減肥、美容等功效。

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