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妙哉，武夷巖茶
阿湯
武夷丹山碧水，盛產(chǎn)巖茶。山麓繞霧流泉，茶樹(shù)衍生紅色砂巖風(fēng)化的縫隙間，品質(zhì)特佳。嫩葉細(xì)蕊（應(yīng)是駐芽三到四葉），略加泡制，既發(fā)綠茶的芬香，亦生紅茶之甘醇，堪稱烏龍茶極品。
武夷巖茶，為名士詩(shī)僧所崇，始于秦漢，唐時(shí)鼎盛，及宋列為“御茶”。范仲淹詩(shī)云“溪邊奇茗冠天下，武夷巖茶(仙人)從古栽�！笨滴跄觊g，武夷巖茶還飄洋過(guò)海，遠(yuǎn)銷歐美，風(fēng)靡南洋，人稱“中國(guó)茶”，而武夷山也被冠以“茶樹(shù)品種的王國(guó)”。
佇立山岬，目之所極，武夷山脈坡上崖下，蔥綠滴翠的茶樹(shù)．或重重疊疊，沿山嶺而遁逝．或團(tuán)團(tuán)簇簇，循山麓而斜鋪或單株孤叢，俏立巖岫罅隙之間。山風(fēng)徐徐，枝葉蕩漾，穿行于萬(wàn)傾碧波之上，回旋于層迭綠海之中，開(kāi)辟一程浪漫的航線，那草青的芬芳直薰得酡顏微醺．醉意盎然。
山間沃土，通風(fēng)透氣．富含礦物質(zhì)和有機(jī)質(zhì)，極宜巖茶生產(chǎn)。九龍窠，“大紅袍”，名噪天下，謄為“茶王”，就緊緊攀附在離地丈余的峭崖陡壁上。六株珍木，莖根盤虬，舒肢展臂，翠葉油亮．歷經(jīng)風(fēng)雨而愈加豐神秀骨．靈氣氤氳。據(jù)云，“大紅袍”年產(chǎn)不足一斤．因其沐雨浴霧．汲天地之精華，而色、形、香俱佳，堪稱珍品。遠(yuǎn)近幕名而求的游人茶客．睹其姿，聞其名，卻難得一品．莫不嘆為遺憾。“可見(jiàn)而不可及”，大概是世間萬(wàn)物的極致之處吧。
春夏之交．武夷山雨露豐沛，恰值春茶采摘的黃金季節(jié)，宜于旭日未發(fā)，露水蒸化之時(shí)，“凌露采焉”，新采之茶，應(yīng)隨采隨制，品質(zhì)殊異。倘不及時(shí)泡制，茶青一經(jīng)發(fā)熱缺氧，色澤黯淡，清香逸失。
散布于武夷景區(qū)的大小茶肆茶館，均設(shè)有茶座，供游人憩息品茗。天游峰“仙凡茶館”，有表演茶道者，先投一撮萊．注水半壺，四下一涮．淋著小盅，再注水，加蓋，傾刻提壺斟茶，繞盤一周。每壺約五盞，幾分許。旁人解釋：茶宜熱飲，潤(rùn)喉生津，如冷，則精氣散竭。又日：好茶僅三道，多則淡而無(wú)味了，非渴甚莫飲。茶圣陸羽甚至認(rèn)為，飲茶者人格高尚，不可玷污。無(wú)奈蠢輩魯頑，牛飲成習(xí)，不識(shí)茶經(jīng)，不諳茶道之精髓，雖處仙凡圣境，竟對(duì)玲瓏壺盞束手無(wú)策，更談不上把玩清品了。
留連武夷山麓，舉目迷離的茶株點(diǎn)綴于丹山碧野，頓覺(jué)滿口生津，人曰：入武夷而不品茗，虛枉此行。同行的游客亦作如是說(shuō)。慫恿之下，不妨一品為快。把壺初呷，微覺(jué)苦澀，之后頓生甘洌又品，苦味濃烈．似秋后艾草，
馥郁芳菲再之，苦中放香．淡淡的清冽與微徽的苦澀，裊然升騰肺腑之間，飄飄欲仙。三道過(guò)后，茶肆主人不再把壺注水了。詰之，笑曰：“好茶不過(guò)三道”�；秀遍g，一股沁心的清香．絲絲縷縷，余韻不絕，真可謂“聊口五啜，與醍醐甘霖抗衡也”。
一般的武夷巖茶，尚且如此纏綿而濃烈，那被譽(yù)為茶中極品的“大紅袍，該是可以想象的了。
誠(chéng)然，煮茶聽(tīng)尋是一種報(bào)難再得的寧?kù)o，倘能把壺在手，與二三知已談詩(shī)論茶，聽(tīng)泉觀瀑，不亦樂(lè)乎？旅中得此，夫復(fù)何求？
妙哉，武夷巖茶。
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