天上星星閃閃爍爍，武夷名茶滿山滿坡。
在武夷山所有的茶樹中，除白雞冠茶外，葉子都是墨綠的，爆出的茶牙直直的，光潔明亮沒(méi)有絨毛。而白雞冠茶的葉子卻是淡綠的，綠中帶白，芽?jī)簭潖澯置q絨的，那形態(tài)就活像一個(gè)個(gè)雞冠。
為何白雞冠茶長(zhǎng)成這種獨(dú)特模樣？
相傳明朝年間，武夷慧苑寺有一位僧人，名圓慧。他為人善良，待人接物總是笑嘻嘻的，人們稱他為“笑臉羅漢”。
一天清晨，笑臉羅漢早禪完畢，荷鋤來(lái)到焰崗茶園鋤草。當(dāng)他除草至巖邊的茶畦時(shí)，突然從山崗上傳來(lái)一陣?guó)B的慘叫聲。原來(lái)是一只兇猛的山鷹要捕捉錦雞的幼子，雌白錦雞奮力反抗，被山鷹擊傷。笑臉羅漢急忙跑過(guò)去驅(qū)趕，趕走了山鷹，救下了小白錦雞，但雌白錦雞卻因傷勢(shì)過(guò)重死了。羅漢連忙合掌念著：“阿彌陀佛”，然后懷著憐憫之心，把那白錦雞埋在茶園里。
第二年春天，奇事出現(xiàn)了。埋錦雞的地方居然長(zhǎng)出一株與眾不同的茶樹來(lái)。茶樹的葉子淡淡的，綠中帶白，葉子片片往上向內(nèi)卷起，形似雞冠；在太陽(yáng)的照射下，熠熠發(fā)光，楚楚動(dòng)人。笑臉羅漢呆住了，連忙回村叫鄉(xiāng)親們來(lái)觀賞。大家看了都覺(jué)得奇怪，但又說(shuō)不出什么緣故，唯獨(dú)笑臉羅漢心里有數(shù)。他把那一株茶的葉子采下來(lái)帶回廟里，精心制作。茶葉條如搓緊的繩索，彎曲如一條烏龍，油光發(fā)亮，香氣撲鼻。他把幾片茶葉放入杯中，用開水沖泡，蓋好杯蓋，略待片刻掀開杯蓋，一股清幽的蘭花香氣，直透肺腑，令人回腸蕩氣，心曠神怡。飲后更是妙不可言，那甘醇味使人滿口生津，回味無(wú)窮。笑臉羅漢高興得合不攏嘴，他取出精制的錫罐，將茶葉裝好，放在干燥的地方，視為珍寶。
有一年，建寧知府帶著眷屬游覽武夷山。途經(jīng)慧苑寺，正值盛夏，他的公子突然腹痛得滿床打滾。知府急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，不知如何是好。正巧笑臉羅漢回寺，看到知府公子病重在寺，他連忙為公子診脈，一診便知病情。羅漢說(shuō)了幾句寬慰的話，即回臥室拿出錫罐，取出一些茶葉放入杯里，沖上開水，過(guò)了一會(huì)兒倒出一杯澄黃的茶水給知府公子喝下，沒(méi)一頓飯功夫，知府公子的肚子不痛了，而且還鬧著要喝那茶水，知府大惑不解，上前把公子喝剩的茶水啜了一口，只覺(jué)得香似蘭花，口中留香，周身涼爽，暑氣全消，實(shí)在舒服。
知府非常感激笑臉羅漢救子之恩，贈(zèng)銀百兩。并向笑臉羅漢問(wèn)道：“長(zhǎng)老剛才那神湯叫什么名，肯否告訴我？”笑臉羅漢答道：“大人，剛才那不是什么神湯，而是茶葉，茶名叫……”。講到茶名，笑臉羅漢可難住了，因?yàn)樗](méi)有給這茶取名，一時(shí)答不上來(lái)。知府見狀，認(rèn)為長(zhǎng)老不肯相告，正待辭謝時(shí)，笑臉羅漢想起埋錦雞的事，便笑著說(shuō)：“大人，此茶名叫‘白雞冠’，是我寺的珍品”。
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