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□趙大炎
悠久的歷史
武夷巖茶承前啟后，歷史悠久，茶文化博大精深。早在公元479年南北朝時(shí)，就以“晚甘侯”之祖聞名于世。唐代蒸青餅茶，“研膏”、“蠟面”進(jìn)入上層貴族。宋代制作“龍團(tuán)”、“鳳餅”，隨北苑入貢，“茶出武夷，其品最佳”。到元代（公元 1302年）于九曲溪南建造皇家御茶園，成為元、明兩代貢茶中心。十六世紀(jì)初，武夷山先民們創(chuàng)制小種紅茶，至十七世紀(jì)紅茶達(dá)到全盛時(shí)期，揚(yáng)名四海。早在明萬(wàn)歷年間（1607），經(jīng)澳門(mén)輸往西歐，武夷山成為我國(guó)第一個(gè)最早進(jìn)入歐洲的茶區(qū)，所以外國(guó)人以武夷茶為中國(guó)茶的總稱。十七世紀(jì)后期小種紅茶大量出口，經(jīng)晉商轉(zhuǎn)運(yùn)數(shù)萬(wàn)里，入中俄邊界恰克圖銷往歐洲，形成著名的“茶葉陸路之路”，足以與“絲綢之路”媲美。十六世紀(jì)，始于明代盛于清代的烏龍茶誕生，當(dāng)時(shí)稱三紅七綠的青茶，即現(xiàn)在的巖茶。至十九世紀(jì)巖茶極為興盛，以“大紅袍”為首的五大名叢，飲譽(yù)中外，
并向廣東、臺(tái)灣等地傳播。1820年前后由臺(tái)灣人將武夷巖茶分別栽種于文山和凍頂山，成為凍頂烏龍名茶區(qū)，武夷山與臺(tái)灣同根同祖，血緣相親。歷史證明，武夷山是紅茶、烏龍茶的發(fā)源地，世界三大茶類（綠茶、紅茶、烏龍茶），武夷山獨(dú)占其二，在我國(guó)乃至世界茶葉發(fā)展史上具有重要的地位。而今，武夷巖茶發(fā)展到十余萬(wàn)畝，質(zhì)量不斷提高與創(chuàng)新，以大紅袍為首的品牌，肉桂、水仙、正山小種紅茶等，深得廣大消費(fèi)者青睞。大紅袍、肉桂、正山小種屢獲中國(guó)（國(guó)際）博覽會(huì)金獎(jiǎng)。因此，武夷巖茶被列為我國(guó)十大名茶之首；2002年國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)武夷巖茶為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；2003年國(guó)家文化部授予武夷山茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)稱號(hào)；2005年武夷山獲全國(guó)三綠工程茶業(yè)示范縣； 2006年經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)“武夷巖茶（大紅袍）制作技藝”列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。武夷巖茶（大紅袍）摘取頂頂桂冠，獨(dú)享殊榮。
獨(dú)特的“巖韻”
“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”（唐·徐夤贊語(yǔ)）。武夷巖茶（大紅袍）獨(dú)具“巖骨花香”之巖韻，它的高貴品質(zhì)，主要由三大條件決定：第一，有優(yōu)良的茶樹(shù)品種。武夷山巖茶名叢眾多，素有茶樹(shù)品種“王國(guó)”之稱。其二，有優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境。武夷山為世界文化與自然遺產(chǎn)地，碧水丹山，人間仙境，巖茶承豐壤之滋潤(rùn)，受甘露之霄降，得天獨(dú)厚，育成香肌，產(chǎn)為靈芽。其三，有優(yōu)化的制作技術(shù)。巖茶制作工藝與歷史上茶類一脈相承，不斷創(chuàng)新，日臻完善，“成為全世界最先進(jìn)的技術(shù)，無(wú)與倫比”（當(dāng)代茶界泰斗陳椽語(yǔ)）。武夷巖茶集天時(shí)、地利、人和于一身，活甘清香、茗冠天下。
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