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武夷山市茶人俱樂部
簡 報(bào) （第[1]
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敬鐵芬在“張一元第六屆茶文化節(jié)”上的講話
大家好！
我參加過許多茶事活動，也觀看過不少茶文化節(jié)，今天張一元舉辦的茶文化節(jié)確有著別具風(fēng)格、耐人尋味的不同反響，所以心情非常高興。
我想告訴在家的是，沒有哪種飲品能夠像茶一樣，打破時(shí)間和空間的限制，上、下五千年縱橫幾萬里，以“潤物細(xì)無聲”的姿勢滲進(jìn)我們的生活里。我們現(xiàn)在還飲用著祖先神農(nóng)氏飲用的茶，這確實(shí)是一件令人心潮澎湃的事情，令人有許多的遐想。
今天，張一元茶葉有限責(zé)任公司在古城首都北京舉辦茶文化節(jié)，并把武夷巖茶首推前臺，在這個(gè)平臺上武夷巖茶專家姚月明及武夷山茶人將和北京各界朋友零距離接觸，是武夷山茶人們的榮幸和幸福。我代表茶人俱樂部向張一元總裁王秀蘭女士表示熱烈的祝賀，并預(yù)祝大會圓滿成功。張一元總裁王秀蘭是巖茶天使，她為了能讓北京市父老鄉(xiāng)親喝到獨(dú)一無二的武夷巖茶，幾年來披星戴月，不遠(yuǎn)萬里來到武夷山，走遍了武夷山的三坑兩澗、高山、溪邊，多次咨詢專家姚月明了解武夷巖茶的品質(zhì)特征。尤其讓人感動的是2004年的春茶季節(jié)，不辭辛苦二次來到武夷山，深入茶園廠家，在老專家姚月明的陪同下，晝夜兼程觀看武夷巖茶的制茶全過程。當(dāng)她親眼看到從一片青葉制成精品茶，其工藝流程要用20多小時(shí)，她終于領(lǐng)悟了“神奇”二字。她更清楚了為什么武夷巖茶總和皇帝、神仙、狀元、領(lǐng)袖連在一起，因?yàn)槌鲱惏屋�。所以她滿懷激情，信心百倍，在這秋高氣爽的金秋季節(jié)舉辦了茶文化節(jié)，首推武夷巖茶奉獻(xiàn)給廣大的北京市民是一份中秋佳節(jié)的厚禮。讓我再一次代表武夷山市茶人俱樂部對王總表示深深的敬意。您辛苦了！朋友們，你到過武夷山嗎？讓我告訴您有一個(gè)仙人住過的地方，它就是神秘的武夷山，有一群賢集至的地方這就是儒雅的武夷山，有一個(gè)游人必到的地方，它就是迷人的武夷山，有一個(gè)世人向往的地方，它就是寧靜的武夷山。
朋友們，提起武夷山除了詩畫般的山水和雋永厚重的文化，你一定想了解飄香的武夷巖茶。
武夷巖茶顧名思義，即大山巖和巖石上生長的茶，前人對武夷巖茶的頌揚(yáng)之“致山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”，武夷山不獨(dú)以山水之奇而奇，更以茶產(chǎn)之奇而奇。名山名茶，相得益彰，武夷茶以巖名，巖以茶名就不足為奇了。
大家知道，我國是茶的故鄉(xiāng)，共有六大茶類，以顏色分為紅、綠、青（烏龍茶）、黃、黑、白，花茶是再加工茶。茶的發(fā)酵程度也不同，綠茶不發(fā)酵，紅茶全發(fā)酵，白、黃茶微發(fā)酵，黑茶后發(fā)酵，烏龍茶半發(fā)酵。武夷巖茶是烏龍茶的祖宗，為青茶類之上品，味甘澤而氣馥郁，去綠茶之苦，無紅茶之澀，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎，尤其東南亞一帶華僑視為珍品。
武夷巖茶除了四大名樅：大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠外，還有當(dāng)家品種水仙和肉桂。
武夷巖茶，首重巖韻，重味以求香，品武夷巖茶要四香合一；（1）干香；（2）濕香；（3）水香；（4）杯底香。武夷巖茶首重巖韻，重味以求香，體現(xiàn)在“活、甘、清、香”。而閩南烏龍茶“香、清、甘、活”，臺灣茶“清、香、甘、活”。目前有人提出“北茶南做，溪茶臺做”，這是錯(cuò)誤的，這也是武夷巖茶在市場出現(xiàn)的30元一斤大紅袍及上萬元大紅袍的關(guān)鍵所在。喝茶有益健康，茶葉具有很高的營養(yǎng)和藥用價(jià)值，其藥理作用，對人體各個(gè)系統(tǒng)都有影響，當(dāng)代茶界泰斗張?zhí)旄t講，武夷巖茶對人體健康有其獨(dú)特的功效。姚月明（茶葉專定）講武夷巖茶藥效由于“臻山川精英秀氣所鐘，含有多種化學(xué)原素和茶多酚、咖啡喊、脂多糖等，其藥理性能特別顯著。不但具有醒心、明目、健神、消食、止渴、殺菌、利尿、解暑等功效，它還有降壓、減肥、抗輻射、防癌、延緩衰老等益壽延年之功效。茶能治病、防病。相傳古時(shí)神農(nóng)氏嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之，說明茶葉最早不是作為飲料而是先作藥用。明代著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍《本草綱目》“茶苦而謇，最能降火”�；馂榘俨�，火降則上清矣。日本茶祖榮西禪師《講茶者》中說：“養(yǎng)生之仙藥也，延齡之妙述也。山谷生之，其地神靈，人要采之，其人長命”。而英國的格萊斯頓則說：“你感覺謇冷時(shí)，茶使你溫暖，你感覺燥熱時(shí)，茶使你清涼，你感覺激動時(shí)，茶使你鎮(zhèn)靜”。中國學(xué)者陳望道說：“飲茶可以喚回你的青春、勇氣和健康。”
最后我希望北京的朋友們經(jīng)常喝茶，多喝武夷巖茶。
謝謝大家。
武夷山市茶人俱樂部
敬鐵芬
文
二00五年八月二十日
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